Carta dei vini da abbinare alla carne
Oltre 200 etichette selezionate per esaltare ogni taglio
- Pensati per la brace
- Selezione del sommelier
Un ristorante che profuma di vino
Alla Premiata Braceria Toscana il vino ti accoglie appena varchi la porta. Le bottiglie corrono lungo le sale, oltre duecento etichette scelte con cura dal nostro sommelier David. Ogni settimana si aggiungono nuove scoperte, dai grandi produttori ai piccoli vignaioli, e la carta diventa un racconto vivo.
Quando ti siedi a tavola, la carne che hai scelto trova subito il suo compagno di viaggio. Non è un semplice calice ma una storia, fatta di contrasti e sapori che ti accompagnano boccone dopo boccone.
È questo che ci rende la steakhouse di riferimento a Siena, con una carta dei vini pensata per dare voce alla carne. Il modo migliore per capirlo è aprire il menù, scegliere il piatto che ti ispira e lasciare che al resto pensiamo noi.
I migliori abbinamenti vino e carne da provare
- Abbinamenti vino e carne per ogni taglio
- Vini toscani e bistecca alla Fiorentina
- Grandi rossi italiani e internazionali
- Vino bianco strutturato con la carne
- Esperienza sensoriale tra vino e brace
I vini della Toscana che si abbinano alla carne
La Toscana è un viaggio dentro al vino. Siamo circondati da colline e territori che danno vita ad alcune delle etichette più conosciute e amate al mondo, e negli anni abbiamo stretto legami veri con chi quel vino lo produce ogni giorno. Ci piace andare in cantina, degustare insieme, ascoltare storie di famiglia e di vendemmie. Altre volte sono i produttori stessi a raggiungerci in Braceria, con bottiglie da condividere e racconti da vivere insieme ai nostri ospiti.
Vini del Chianti e abbinamenti con la carne
Il Chianti è il vino che sentiamo più vicino. È quello che beviamo in famiglia, che apriamo con gli amici e che proponiamo in tante versioni, dal Classico al Riserva. In carta trovi etichette come Castello di Ama, Fèlsina e Podere Erica, ognuna con il suo carattere. Vini diretti, eleganti, che sanno accendere una tartare o dare profondità a una Fiorentina servita al sangue.
Brunello di Montalcino e grandi tagli alla brace
Il Brunello è un simbolo, un vino che non ha bisogno di presentazioni. In Braceria lo trovi in diverse annate, con bottiglie di Valdicava, Caparzo, Casanova di Neri. Sono vini intensi e longevi, perfetti per accompagnare la ricchezza di una Rubia Gallega ben frollata o la forza decisa di una Frisona Galiziana. Qui il carattere del Sangiovese incontra la carne in un abbinamento che resta impresso.
Vino Nobile di Montepulciano e Fiorentine
Il Vino Nobile di Montepulciano è uno dei grandi rossi toscani. In carta trovi etichette come Poliziano, Boscarelli e Avignonesi, vini che portano nel bicchiere la solidità e l’eleganza di queste colline. Rossi caldi e avvolgenti, ideali per accompagnare una Chianina alla brace
Bolgheri e Supertuscan per la bistecca alla Fiorentina
Bolgheri è la terra dei Supertuscan, vini che hanno cambiato il modo di pensare il rosso toscano. Da noi trovi grandi nomi come Ornellaia e Sassicaia, ma anche bottiglie meno conosciute che vale la pena scoprire, come il Gallico, un Petit Verdot in purezza. Con una bistecca alla Fiorentina servita al sangue, questi vini mostrano tutta la loro potenza ed eleganza, in un abbinamento che resta nella memoria.
Grandi vini del mondo pensati per la carne alla brace
Nella ricca carta dei vini della Premiata Braceria Toscana non mancano le etichette che arrivano da tutta Italia, dalla Francia e dal resto del mondo. Accanto ai grandi rossi toscani trovi i Barolo e gli Amarone del Nord, gli Aglianico del Sud e i Nero d’Avola siciliani, bottiglie che portano in sala l’anima di territori diversi ma sempre legati alla carne.
Dalla Francia arrivano Bordeaux e Borgogna, Champagne e Syrah del Rodano, calici capaci di dare voce anche ai tagli più intensi. E poi ci sono i viaggi lontani: Malbec dall’Argentina, Zinfandel dalla California, rossi del Cile che sanno reggere la brace con forza ed eleganza. Una selezione per offrire la più intensa esperienza sensoriale nel mondo della carne frollata e del vino.
Grandi rossi d’Italia
Barolo, Amarone, Aglianico e Nero d’Avola: la forza dei territori italiani dal Nord al Sud.
Francia e i grandi classici
Bordeaux, Borgogna, Champagne e Syrah del Rodano: l’eleganza francese per i tagli più pregiati.
Americhe del vino
Malbec dall’Argentina, Zinfandel dalla California e rossi cileni che reggono la brace.
Vino bianco e carne
Molti pensano che la carne voglia sempre un rosso, ma non è così. Alcuni bianchi, se hanno struttura e carattere, sanno reggere il confronto e sorprendere. Un Vermentino Superiore affinato in anfora, uno Chardonnay barricato o un Trebbiano macerato possono dare freschezza, pulire il palato e creare contrasti piacevoli con i tagli più saporiti o con le carni più grasse. Alla Premiata Braceria Toscana li proponiamo spesso, perché ci piace rompere gli schemi e dimostrare che anche un calice chiaro può esaltare la brace.
Bianchi strutturati e barricato
Chardonnay affinati in legno, intensi e complessi, ideali per carni grasse e saporite.
Bianchi freschi e minerali
Vermentino Superiore e altri bianchi con note saline, perfetti per contrastare la succulenza della brace.
Bianchi macerati e di carattere
Trebbiano macerato e altri vini “orange”, capaci di sorprendere con struttura e tannino naturale.
La nostra rubrica Vino & Carne
Abbiamo deciso di raccontare gli abbinamenti del vino con la nostra carne attraverso una rubrica di pillole video che mostrano il meglio della nostra carta dei vini, del nostro menù e del loro incontro. Ogni episodio è un assaggio di quello che accade in Braceria, quando un calice e un piatto si incontrano e danno vita a qualcosa di speciale.
