Premiata Braceria Toscana
La Miglior Steakhouse di Siena
Brace viva, carni selezionate e una cantina da oltre 200 etichette.
★★★★★ 4,6/5 · Più di 1.000 clienti soddisfatti ogni mese
L’unica vera Braceria di Siena
La più intensa esperienza sensoriale nel mondo della carne frollata e del vino, la vivi qui, a Siena, alla Premiata Braceria Toscana.
La brace accesa, il profumo che avvolge la sala, i calici che si alzano lenti, lo staff che ti accompagna nell’esperienza.
Tutto trova un ritmo, un equilibrio, un’emozione che cresce a ogni morso.
Scopri di più sulla filosofia del nostro ristorante di carne a Siena
Cosa troverai da pbt
- Abbinamenti vino e carne per ogni taglio
- Vini toscani e bistecca alla Fiorentina
- Grandi rossi italiani e internazionali
- Vino bianco strutturato con la carne
- Esperienza sensoriale tra vino e brace
Quello che ti sorprenderà di Premiata Braceria Toscana
9 motivi validi per vivere la miglior esperienza di carne nel nostro ristorante a Siena
Carne Frollata a Vista
Appena entri capisci che qui la carne è protagonista. Le nostre celle di frollatura, illuminate come scrigni, custodiscono tagli rari e imponenti. È la nostra promessa: trasparenza, rispetto e pura eccellenza.
Selezioni PBT
Abbiamo creato le Selezioni PBT per dare un nome al nostro metodo. Tre percorsi – Optimas, Maximum e Sublime – che distinguono tagli, frollature e intensità. È il nostro modo di valorizzare la carne e guidarti verso l’esperienza più vicina ai tuoi gusti.
Cucina a vista brace
Il fuoco è il cuore pulsante della nostra braceria. Arde al centro della sala, accompagna ogni servizio e profuma l’aria. Qui la brace non è scenografia, ma sostanza: verità, calore e arte della cottura.
Cantina con oltre 200 etichette
La nostra cantina non è un dettaglio, ma parte dell’esperienza. Oltre 200 etichette scorrono tra le sale, dai grandi rossi toscani ai vini internazionali. Ogni calice è scelto per esaltare un taglio preciso e trasformare il gusto in emozione.
Servizio che ti guida
Non ci limitiamo a servire: ti accompagniamo. Ti ascoltiamo, ti consigliamo e costruiamo insieme il percorso perfetto tra carne e vino. È un dialogo sincero, fatto di attenzione, esperienza e naturalezza.
Location unica a siena
Abbiamo scelto gli spazi del Dopolavoro Ferroviario, luogo autentico della memoria senese. Oggi li abbiamo trasformati in una braceria contemporanea, con cucina a vista e dehor immerso nel verde.
Esperienze memorabili
Le nostre esperienze di degustazione sono percorsi pensati per sorprendere. Un viaggio tra tagli, frollature e abbinamenti che cambiano il modo di vivere la carne. Perché ogni esperienza qui lascia qualcosa che resta.
Sushi di carne
C’è un momento in cui la carne smette di essere prevedibile. Il Sushi di Carne nasce lì, dove la curiosità incontra la tecnica. È l’equilibrio tra audacia e rispetto, tra arte e appetito.
Ricerca del prodotto
Ogni taglio che serviamo nasce da una scelta precisa. Viaggiamo, incontriamo produttori e allevatori che condividono i nostri valori. Dietro ogni morso c’è una storia vera, fatta di fiducia e rispetto.
Degustazioni di carne a Siena:
l’esperienza firmata PBT
Alla Premiata Braceria Toscana ogni esperienza nasce con un intento preciso: raccontare la carne da prospettive diverse, con carattere e identità. La bistecca alla fiorentina è il nostro punto fermo, la firma che parla di tradizione toscana e rispetto per la materia.
Poi ci sono percorsi che spostano l’equilibrio: il Sushi & Steak, dove l’innovazione del gusto incontra la forza della carne, e la degustazione Wagyu, dedicata a chi cerca un livello superiore di intensità e morbidezza.
Infine, il percorso degustazione dello chef, una sequenza di piccoli assaggi pensata per accompagnare le nostre Selezioni PBT, in un gioco di equilibri tra creatività e materia.
Quattro esperienze diverse, unite dalla stessa filosofia: rispetto, precisione e passione per la carne.
Scopri le esperienze di degustazione che rendono unica la nostra steakhouse a Siena
Esperienza Sushi & Steak
48.00€ a persona
Due anime della carne, una sola esperienza da ricordare.
Un percorso che unisce la creatività del sushi di carne alla tradizione della bistecca alla brace, per raccontare la cucina di Premiata Braceria Toscana in equilibrio tra innovazione e identità toscana.
Un modo diverso di vivere la nostra steakhouse a Siena: autentico, contemporaneo, sorprendente.
Esperienza Bistecca alla Fiorentina
58.00€ a persona
Un’esperienza dedicata alla bistecca alla fiorentina, simbolo della tradizione toscana e cuore della nostra steakhouse a Siena.
Un percorso che celebra la brace, la selezione delle carni e la cottura perfetta: il modo più autentico di vivere la Fiorentina secondo Premiata Braceria Toscana.
Esperienza Wagyu
68.00€ a persona
Un’esperienza pensata per chi cerca l’eccellenza assoluta della carne. Il Wagyu è la massima espressione di morbidezza, marezzatura e gusto: una consistenza setosa, un sapore profondo, un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità.
Alla Premiata Braceria Toscana diventa un percorso dedicato a chi vuole vivere la carne in versione pura, nel cuore della nostra steakhouse a Siena.
Il cuore della nostra offerta: la carne frollata
Alla Premiata Braceria Toscana la ricerca non si ferma mai.
Siamo viaggiatori curiosi, alla scoperta delle razze più pregiate, tra allevatori italiani e internazionali che condividono con noi il rispetto per gli animali e per i ritmi della natura.
Crediamo che solo da allevamenti virtuosi possano nascere carni autentiche, gustose ed etiche.
È questo rispetto per la materia prima che ci permette di offrire, ogni giorno, l’eccellenza che porta il nostro nome.
Qui la carne la vivi in tutte le sue forme: cotta alla brace come da tradizione, cruda nelle tartare e nei salumi di bovino, o reinterpretata nel nostro Sushi di Carne Premium.
Una proposta unica che raccoglie 17 razze diverse e le 3 Selezioni PBT.
Scopri il menù della nostra steakhouse, il miglior ristorante di carne di Siena
Vieni a provare le migliori carni pregiate provenienti da tutto il mondo
Da Premiata Braceria Toscana ti aspetta una selezione esclusiva di carni pregiate provenienti da tutto il mondo. Dai tagli più iconici della tradizione toscana alle razze internazionali più ricercate, ogni proposta racconta un territorio, una cultura e un modo diverso di vivere la carne. Un’esperienza di gusto che unisce tecnica, passione e rispetto per la materia prima.
- 0577 247054
- Giovedì al Martedì 12:30 - 14:30 | 19:30 - 12:00
- Piazzale Carlo Rosselli, 19, 53100 Siena (SI)
I vini della Toscana che si abbinano alla carne
La Toscana è un viaggio dentro al vino. Siamo circondati da colline e territori che danno vita ad alcune delle etichette più conosciute e amate al mondo, e negli anni abbiamo stretto legami veri con chi quel vino lo produce ogni giorno. Ci piace andare in cantina, degustare insieme, ascoltare storie di famiglia e di vendemmie. Altre volte sono i produttori stessi a raggiungerci in Braceria, con bottiglie da condividere e racconti da vivere insieme ai nostri ospiti.
Grandi rossi d’Italia
Barolo, Amarone, Aglianico e Nero d’Avola: la forza dei territori italiani dal Nord al Sud.
Francia e i grandi classici
Bordeaux, Borgogna, Champagne e Syrah del Rodano: l’eleganza francese per i tagli più pregiati.
Americhe del vino
Malbec dall’Argentina, Zinfandel dalla California e rossi cileni che reggono la brace.