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PREMIATA BRACERIA TOSCANA SIENA

Senti Che

Differenza

Quando il gioco si fa duro, i duri si mettono a grigliare.
Lasciati ispirare da chi di carne se ne intende. Selezioni di eccellenze, cotte su brace a legna.

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TAGLI DI PRIMA SCELTA

La Premiata Braceria Toscana è un progetto che nasce nel territorio toscano, ma che vuole andare oltre.
Vogliamo far riscoprire il gusto della carne, offrendo il suo lato migliore

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Cura in ogni dettaglio

I Consigli dello Chef

Carne.. ma non solo. Ne abbiamo per tutti i gusti. Taglieri, battute, primi piatti o secondi piatti: dalla Premiata c’è l’imbarazzo della scelta

Piatto con carne e patate

Una piccola anticipazione del

Taglieri e Antipasti

Tagliere del Cinghiale

€18
Prosciutto crudo, salame, salsiccia, soprassata, mortadella di cinghiale, pecorino al vino, pecorino alle noci, pecorino alle pere, burrata pugliese, verdure sott'olio

Tagliere del Cacciatore

€18
Prosciutto crudo di cervo, salame capriolo, salsiccia di cervo, petto d’oca, speck di anatra, pecorino di fossa, pecorino al miele, blu di capra, verdure sott'olio, bufala campana

Gran Piatto del Pastore

€18
Pecorino a latte crudo, rocca semi stagionato, canestrato piccante, pecorino affinato: al vino, alle noci, con le pere, di fossa, al miele; blu di capra, verdure sott'olio, mostarde di frutta e mostarde di frutta senapate

Bistecca Fiorentina

Servita con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Frisona Italiana

80 €/kg
Bistecca Fiorentina | T-Bone Steak

Sashi Prussian Black

88 €/kg
Bistecca Fiorentina | T-Bone Steak

Costate

Servita con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

PBT Optimas

64 €/kg
Costata / Rib Eye

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Quando il gioco si fa duro, i duri si mettono a grigliare. Lasciati ispirare da chi di carne se ne intende. Selezioni di eccellenze, cotte su brace a legna

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